Dubbi vegani

Il cibo che consumiamo ogni giorno può essere un veicolo di sofferenza o di armonia. Si può essere vegan senza difficoltà? E come rispondere alle domande più frequenti?

di Rosalba Nattero

Chi adotta l’alimentazione vegana si trova spesso a dover fronteggiare tutta una serie di quesiti, obiezioni, domande inquisitorie poste dai carnivori. E questo a volte può far venire dei dubbi sulla scelta fatta.

Stranamente, è molto raro che succeda il contrario, ossia che chi ha scelto l’alimentazione vegana si ponga di fronte ai carnivori che incontra chiedendogli ragione della loro scelta alimentare. A meno che non siano degli estremisti missionari, come ce ne sono in tutti gli ambiti, i quali non solo ottengono l’effetto contrario, ma creano diffidenza verso tutta la categoria.

Questo rivela come la società maggioritaria possa far sentire “diversi” coloro che non seguono la massa e non si adeguano alle ideologie che provocano uno stato di disequilibrio planetario, mentre fanno sentire “normali” coloro che contribuiscono a questo scempio mantenendo le grandi catene di distribuzione basate essenzialmente sugli allevamenti intensivi e quindi contribuendo alla carneficina di animali uccisi a miliardi ogni giorno, nonché alla deforestazione e all’inquinamento ambientale.

Ma torniamo alle domande più frequenti che i vegani si sentono porre.

La più gettonata, supportata anche dall’attuale papa: “Perché pensare agli animali quando ci sono tanti uomini che soffrono?”

E’ facile rispondere. Di solito chi è sensibile verso gli animali lo è anche verso gli umani. L’attenzione verso gli animali, i più deboli fra i deboli, non corrisponde a indifferenza verso il genere umano, è vero il contrario. Il rapporto con gli animali addolcisce, rende morbidi e più attenti alla sofferenza in genere. Questa domanda è spesso posta da persone che non fanno nulla né per gli animali né per gli uomini. Chi davvero è sensibile alla sofferenza non fa distinzioni o graduatorie.

Altra obiezione: “L’uomo è nato carnivoro, tant’è che ha i canini”.

Il più grande ristorante vegano del mondo ha sede in Dubai

In effetti abbiamo due piccoli canini come tutti gli erbivori, che sono fondamentali per mangiare certi tipi di alimenti vegetali. Chi dice che i canini dimostrano che dobbiamo mangiare carne si dimentica che con i nostri canini non possiamo certo azzannare né sbranare alcun tipo di animale. La carne viene cotta per ammorbidirla e viene frollata, che è poi l'inizio della decomposizione. Questo ammorbidisce la carne che finisce nel piatto, che altrimenti non sarebbe possibile mangiare con i nostri piccoli canini. Secondo gli studi che sono stati fatti dagli antropologi proprio sui denti fossili,  gli antenati umani, in origine, non erano mangiatori di carne né erano onnivori. I loro denti invece sembrano mostrare le tipiche caratteristiche di chi si nutriva di una dieta essenzialmente a base di frutta. Del resto, a conferma di questa tesi, il tratto intestinale dell'animale umano è lungo sei volte di più di carnivori ed onnivori. Nel lungo tratto intestinale umano la carne va in putrefazione e produce tossine dannose.

Anche qui, chi fa questo tipo di obiezione cerca solo una scusa per non rinunciare alla carne, che si sa, crea assuefazione in chi la consuma. Anche se fosse dimostrato che i canini rivelano che l'uomo è una creatura onnivora (cosa che non è), allora dovremmo ritornare all'età della pietra? In certi momenti storici si è praticato anche il cannibalismo. Adottiamo anche quello? Ci sono molte cose innaturali che oggi facciamo, come usare il cellulare, curarci con la chirurgia, portare gli occhiali... e allora? Cosa dimostra questo? che non viviamo in modo "naturale"? In definitiva, qual è il modello da adottare? Il discorso porta lontano, ed è un tema che molti usano in maniera demagogica per difendere la caccia, i circhi con animali, ecc.

Un’altra critica, anche questa molto gettonata: “Non mangi la carne, ma non pensi alle piante?”

Questa contestazione è di “lana caprina” ed è facile cadere in preda a dubbi. La risposta “preferisco salvare gli animali piuttosto che le piante” non mi trova d’accordo, perché gli studi hanno dimostrato che anche le piante soffrono, e molti esperimenti condotti sui vegetali hanno rivelato che sono dotati di intelligenza e sono in grado di comunicare tra loro e con gli uomini. Addirittura è stato provato che hanno un ciclo di sonno-veglia, come gli umani e gli animali. Quindi questo sembrerebbe un punto debole dell’alimentazione vegana. Ma se approfondiamo l’argomento ci accorgeremo che non è proprio così. Si può constatare come le piante, le più antiche forme di vita del pianeta, abbiano una diversa sensibilità fisiologica dai mammiferi e si siano adattate avendo a che fare con i predatori e rilasciando parti del loro insieme non danneggiando irreversibilmente la pianta. Se si coglie un frutto o se si coglie della verdura senza danneggiarne le radici, la pianta in questione sopravvive e continua a vivere ricrescendo e riproducendosi. Le piante si sono strutturate per sopravvivere ai predatori e addirittura, nutrendosi dei loro frutti, si contribuisce alla loro sopravvivenza planetaria portando le sementi su tutto il pianeta. Se si vuole arrecare loro il minor danno possibile ci si può orientare verso le sementi, come i fagioli, la soia o il lupino. Oppure verso la raccolta di frutti. E in ogni caso si deve evitare di danneggiarne le radici, che secondo le antiche tradizioni sono la sede del cervello e della profonda sensibilità di ciascuna pianta.

Moltissimi sono gli artisti e i personaggi famosi che hanno fatto la scelta vegan. Il cantante Moby ha festeggiato recentemente i 32 anni da vegano con un evidentissimo tatuaggio che porta inciso “Animal Rights”

Ma anche questa obiezione che viene fatta ai vegani è pretestuosa: chi fa questa domanda non si preoccupa davvero delle piante, perchè di solito i carnivori si nutrono sia di carne che di vegetali.

Altra domanda frequente: “Ma se galline e mucche sono tenute libere, qual è il problema nel mangiare uova e latticini?”

Il discorso è complesso e lo si può affrontare da più punti di vista. Innanzitutto c’è un problema etico. Dobbiamo considerare che non siamo gli unici esseri senzienti sul pianeta, ma siamo tutti figli di Madre Terra, e anche le altre specie sono dotate di intelligenza. Lo specismo ci fa considerare "normale" sfruttare gli animali perchè non sono della nostra specie, ma questa è un'ottica egoistica basata sull'antropocentrismo. Qual è il problema se si consumano uova e latte provenienti da animali liberi e trattati bene?

Prima di tutto chi ha galline e mucche, anche se tenute libere, non è credibile che non le ammazzi per mangiarsele. C'è chi assicura che non farà mai del male alle galline che alleva, ma è difficile crederci, perché quando le galline smettono di produrre le uova, non verranno tenute in vita, e con molta probabilità verranno uccise. Inoltre, quelle galline da dove arrivano? Vengono comprate, e per ogni pulcino femmina che viene venduto come gallina ovaiola c'è un pulcino maschio che invece viene ucciso appena nato perché "inutile".

Il libro “Ecospiritualità a tavola”, un ricettario vegan curato dall’Autrice per le Edizioni Triskel

Ma mettiamo il caso più unico che raro in cui questo non si verifichi e le galline siano salvate dagli allevamenti: in quel caso le galline sono ospiti a cui si è salvata la vita, e si potrebbe pensare che se fanno le uova non c'è nulla di male nel mangiarle. Invece, togliendo loro le uova si danneggia la loro salute, perché se gliele si lascia, loro le covano e anche se non nasce il pulcino (perché ovviamente non sono fecondate) comunque non ne producono altre, mentre se gliele si toglie continuano a produrne e questo fa esaurire le loro riserve di calcio sottoponendole a osteoporosi, fratture ossee ed altri disturbi. Infatti spesso succede che le galline libere nascondano le loro uova affinché non vengano loro sottratte.

Passiamo alle mucche. La mucca per dare latte deve per forza partorire, e il latte che produce serve a nutrire il suo vitello. Quindi, se anche la mucca fosse stata adottata incinta, solo per salvarla, il suo latte va a suo figlio, e non agli umani. In tutti i casi "normali", invece, il vitello viene venduto per essere macellato, la mucca per produrre latte deve essere ingravidata ogni anno e quando non serve più viene macellata. Realisticamente, non esiste nessun caso in cui si possa produrre latte per il consumo umano senza uccidere animali.

Bisogna anche considerare un discorso salutistico: è documentato che le uova possono danneggiare il cuore a causa del colesterolo in esse contenuto o il fegato e possono trasmettere la salmonella. Per quanto riguarda il latte, quello della donna fa bene al neonato, quello della mucca fa bene ai vitelli. Ci sono innumerevoli studi che dimostrano i danni del latte vaccino sugli umani.

Ci sono poi le obiezioni riguardanti il cibo vegano: “Ma non sa di niente!”, “Ma come fai ad avere tutte le vitamine necessarie?”

Queste obiezioni derivano solamente da una scarsa informazione, poiché è facilissimo documentarsi sui benefici e sulle proprietà della verdura, della frutta e dei legumi. Di certo la dieta di chi mangia carne è infinitamente più squilibrata, ma di solito non ci si pone il problema.

Inoltre il sempre più crescente numero di ristoranti vegani dimostra come si può gustare un menù gustosissimo e ricco, senza rimpiangere carne o latticini.

In conclusione, appare evidente che ci sono due forme mentis opposte l’una all’altra: chi cerca di mantenere uno status quo, anche in buona fede, rendendosi complice senza rendersene conto di un massacro planetario che ogni giorno fa miliardi di vittime, e chi sembra provenire dal futuro. Infatti il futuro, se vogliamo che ESISTA un futuro, dovrà per forza essere vegano. Gli allevamenti intensivi massacrano gli animali, provocano il cancro nelle persone e distruggono il pianeta essendo una delle maggiori cause di inquinamento.

Questo deve farci riflettere sul nostro ruolo di animali umani, che a forza di considerarci dominatori di tutto il creato finiremo, se non prenderemo provvedimenti, con il distruggerci, distruggendo la nostra Madre Terra e tutti i suoi abitanti.

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